フレーバー濃縮物とフレーバーエキスの違いについてのあなたの質問に答えるためにここにいます。
ここには2つのフレーバーがありますが、実際には同じフレーバーです。
レモンエマルジョン、または濃縮物、レモンエキスがあります。
どちらも同じ味ですが、レモン抽出物は抽出だからです。抽出している間、私たちはそれらのテルペン、それらの苦いノート、ワックスを取り出しているので、抽出物は飲み物に最適です。
しかし、フレーバー濃縮物は、それを乳化する以外は何もしません。
そのため、レモンエキスに使用するのと同じオイルを摂取しています。ガム、通常はアラビア語またはガムでそれらを乳化しています
アカシア、そして私たちはそれらをせん断しています。
したがって、それらの分子またはそれらの油滴はとても小さく、それらはその歯茎にしがみついており、それはフレーバーを本当に良くします
ベーキング用。ベーキングでエマルジョンを壊すことは難しいです。
たとえば、レモンケーキを作っていた場合、そのレモンの風味は長い間そのガムにしがみついています。
400度で1時間焼くことができ、レモンフレーバーがそのまま濃縮されることができます。
レモンエキスを400度で1時間焼くと、あまり風味が残りません。
現在、一般的にレモン抽出物または抽出物で焼くと、それは昔ながらのアイデアです。それはまだ終わっています、私たちはそれをお勧めしません。
今日は、エマルジョンを使用することをお勧めします。フレーバーが少なくなり、フレーバーがずっと長く持ちこたえ、レモンやイチゴのキャラクターを維持することをお勧めします。フレーバーが何であれ。
したがって、レモンフレーバー濃縮物、またはフレーバー濃縮物は主にベーキング用に設計されていますが、アイスクリームを作るために使用することができます。あなたはそれのために明確な飲み物を作ることはできません。
抽出物が入ってくる場所です。このようなレモンエキスは、7アップやスプライトに似たレモンドリンクやレモンライムドリンクを作ります。それは明確になり、きれいになるでしょう。それはそれらの苦いメモを持っているつもりはありません
私たちは話しました。
素敵で清潔で新鮮な味を持っているだけで、それから消えるつもりです。それはあなたが抽出物に望むものです。
また、あなたは必ずしもエキスを使用してアイスクリームを作りたくありません。
できますが、それらの凍結温度をいじっています。
アルコールは凍結したくありません。冷凍デザートミックスで抽出を使用しすぎると、その凍結の問題が発生します。
フレーバー濃縮物は素晴らしい仕事をするでしょう。あなたはそれらの苦いメモを手に入れるので、あまりにも多くを使用することはできません。
したがって、次回使用するフレーバーを決定するときに役立つはずです。
